主要方向为植物蛋白、淀粉以及纤维素的分离、精制和加工；并致力于新产品、新工艺和新流程的开发以及成果向产业的转化。

中心简介： 深圳大学食品科学与加工研究中心（The Food Science and Processing Research Center，银河澳门官网， Shenzhen University）由中国科学院院士吴奇教授担任中心主任。

中心集产、学、研为一体，银河澳门官网，银河澳门网站， ，依托深圳大学化学与环境工程学院，。

围绕食品科学和加工中与大分子相关的科学问题展开研究。